摩天岭百岁阿婆的豆腐经
发布时间：2020-12-25 15:53:41
来源：田东县农村产权交易中心 作者：罗里宁 阅读：128390
摩天岭百岁阿婆的豆腐经
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罗里宁/2020年12月13日
广西百色市田东县作登瑶族乡摩天岭村距离田东县城36公里，是一个半土坡半石山的以壮族为主的小山村，民风淳朴。岭上植被保护好，林木茂密，常年云雾缭绕。主峰“斜歪山”海拔718米，建有国际导航站，游客经常光顾、登山观日、拍摄云海，体验“一览众山小”的意境，极具旅游开发价值。
不过我们现在要介绍的，不是摩天岭的景色，而是摩天岭村的一位奇人，这位奇人，是一位百岁老奶奶。这位老奶奶名字叫做赵金才，生于1918年，今年已经102岁。那么，这是怎样的一位奇人呢，是因为长寿吗？也算是吧。可她为什么长寿，这才是问题的核心所在。
102岁豆腐奶奶
我们慕名上摩天岭去采访她，虽然行动不太方便，但眼耳灵活，很健谈。赵奶奶说她年轻时就在作登街上做米粉，就是我们所熟知的“卷筒粉”。自嫁到摩天岭后，她看到摩天岭村没人做豆腐，吃豆腐要到10多公里外的作登街上去买，十分不方便，于是她就琢磨起做豆腐来。她说，她之前都是手工推着石磨磨豆腐，就这么磨啊磨，一直磨到100岁，实在推不动那石磨了，才由儿子改用个小机子来打。如今他儿子接过她的方子，继续她的“豆腐事业”。老奶奶做豆腐一辈子，她的豆腐弹力好，营养丰富，豆香心肺，远近闻名，供不应求。我们向她讨教心得，她说一生身处深山，不见城市，一直做豆腐，简简单单，年复一年，最大的梦想是想把豆腐卖到山外，卖到城市。
在我们的意念中，赵奶奶磨豆腐锻炼身体，吃豆腐养生，卖豆腐娱乐，想世界美好。
阿婆的豆腐供不应求，群众都把她做的豆腐称“长寿豆腐”。
食用方法一：冷天取热豆腐块直接吃，夏天可吃凉豆腐。
食用方法二：把豆腐切成小片，锅中放适量水、少许姜片、食盐、油，可放少量肉片，煮十分钟捞出食用。
◆以上是阿婆长期的食用方法。
食用方法三：取热豆腐切成小片点酱油吃。
食用方法四：把豆腐切成小片；备少许蒜头（蒜丝或香葱丝）、姜片、耗油、酱油、食糖搅拌，用适量山茶油或猪油，爆炒20秒，倒入豆腐片，放适量水，盖住五分钟出锅食用。
食用方法五：把豆腐切成小片，用于打火锅，十分钟捞出食用。
◆以上是现代人的食用方法。
如今，摩天岭长寿豆腐名声在外，田东县城“贵族食材——广场驿站”和摩天岭村叠穗农民合作社决定营销老奶奶这个长寿豆腐。摩天岭村叠穗农民合作社还打算开发高山梯田养殖鲶鱼，和老奶奶的长寿豆腐一起营销城市。听说有关的部门正打算帮赵奶奶成立一个豆腐专业合作社带动村民增收。但愿老奶奶的长寿豆腐尽快行销都市，实现她 “豆腐进城”的夙愿。
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